Grovt brød uten gjær og hvetemel

Ingredienser (1 lite brød)

5 dl grov spelt
2 dl rugmel
1 dl havreflak
1 dl solsikkefrø
1 ts natron, eventuelt bakepulver
1,5 ts havsalt
ca 3 ss olivenolje eller annen nøytral olje
ca 5 dl vann med 1 ss honning

Dette deilige brødet passer perfekt til en 'dansk frokost' med f.eks oster og posteier. Det er herlig grovt i smaken og har gode, sunne ingredienser som holder deg gående! Honningen i deigen gjør at skorpen blir ekstra god og sprø :)

Bland alle de tørre ingrediensene godt, og ha deretter oppi vannet med oljen. Kna godt sammen - du trenger ikke elte. La deigen heve under et kjøkkenhåndkle et lunt sted i opptil 3 timer. Smør en middels stor brødform med olje, og hell deigen oppi. Strø gjerne noen solsikkefrø eller havreflak på toppen dersom du har litt til overs. Stek på midterste rille ved 225 grader, i omtrent 40 minutter (avhengig av ovn). Avkjøl på rist. Oppbevar gjerne brødet i et kjøkkenhåndkle i stedet for i plastpose, eller skjær det opp i skiver og frys ned dersom du ikke tror du spiser opp alt innen tre-fire dager.  Brødet er kompakt, og kan med fordel skjæres i litt tynnere skiver enn tradisjonelt brød. 

Søte brød med mandler og tørket frukt

Disse tar tid å lage, men smaker til gjengjeld helt utrolig godt.. Servér brødene mens de fortsatt er varme, og skjær opp skiver med litt honning på.

Oppskrift (3-4 mindre brød eller 1 stort)

350 g mel
god klype salt
75 g brunt sukker
1 egg
25 g fersk gjær, smuldret
175 ml lunken melk
75 g smeltet smør
100 g rosiner
3 ss cointreau
100 g tørkede aprikoser, skåret i små stykker
100 g sukat
Skall av en sitron blandet med 1 ss sukker
100 g mandler, ristet og grovhakket
1 ts malt kanel

Med fyll:
300 g av mandelmasse
 ½ egg
50 g smør for å dekke brødet

Start med å lage deigen: lag en krets av melet i en stor bolle (eller rett på arbeidsbenken) og dryss med salt. Knekk i egget i gropen og tilsett gjær, smør, melk og sukker. Bland inn melet med fingertuppene litt etter litt, og kna til deigen er ganske fast. Legg deigen i en bolle (dersom den ikke allerede er i en) og dekk til med en fuktig klut eller plastfolie i et varmt rom eller en ovn med lav temperatur (30 til 40 ° C) i 45 minutter for heving.

La rosinene trekke i varmt vann og Cointreau i en halvtime. Hell av vannet og tørk dem lett ved å legge på et kjøkkenhåndkle eller papir. Bland rosinene, aprikosen, halvparten av mandlene, sitronskall, sukat og kanel i deigen (suppler med litt ekstra mel hvis det blir klissete).
Trykk ut deigen til en, eller flere små, tykke ovaler på en bakeplate.

Med fyll:

Kna et halvt egg inn i mandelmassen. Lag en rull på omtrent samme lengde som brødene, og plasser den rett utenfor midten av deigen. Pakk inn deigen på en slik måte at brettekanten er på undersiden.

Forvarm ovnen til 200 ° C. La deigen heve i ytterligere 45 minutter.

Børst deretter brødene med smeltet smør. Legg brødet/ brødene i ovnen ca 20-30 min, avhengig av størrelse. Sjekk innom underveis. Dersom brødene ikke er ferdige etter estimert tid kan du redusere temperaturen de siste 10 minuttene, til 175 ° C. 

Landbrød med Chévre, Honning & Valnøtter

Dette er en enkel og smakfull oppskrift som 'alle' vil like - og alt du trenger er 5 ingredienser!
Chévre kan byttes ut med annen ost, men vi synes at denne myke geitosten smaker utmerket når den er varmet.

View fullsize

Ingredienser (4 stk)

4 skiver ferskt landbrød
ca 100-120 g chévre geitost
4 teskjeer Kjartans Honning + ekstra til topping
en neve knuste valnøtter
1/2 pære i skiver

Metode:
Forvarm ovnen til 175 grader med den øverste grillfunksjonen på. Skjær opp brød i ønsket tykkelse og smør en generøs teskje honning på hver- det kan være lurt å varme opp honningen litt for å gjøre dette enklere. Fordel chévre på de fire brødskivene, og legg pæreskiver oppå. Ha gjerne litt ekstra honning oppå dette.

Stek i ovnen i 10 minutter, til osten har fått stekeskorpe og frukten er noe myk.