Klassisk granola med mandler, kokos og aprikos

Ingredienser 

1 dl Kjartans honning
4 ss kokosolje
300 g havreflak, store
100 g rå mandler. kuttet grovt
100 g tørkede aprikoser, i biter
50 g rå kokosflak
3 ss linfrø
Litt kanel eller vanilje

Sett ovnen på 180 grader. Finn en stor panne, ha i kokosoljen og honningen og varm opp dette forsiktig til det er helt smeltet. Ha i havreflakene, mandlene, linfrøene og kanelen og rør dette sammen med honningen og oljen. 

Overfør blandingen til en stekeplate ikledd bakepapir, og stek midt i ovnen i 25 minutter. Vend gjerne blandingen halvveis i steketiden. Bland inn kokosflak og aprikos på slutten og sett tilbake i ovnen i ytterligere 5-10 minutter, til kokosen er gylden. 

Granolaen oppbevares best i en glasskrukke, og kan spises med yogurt - og gjerne fersk frukt- eller bare med nevene :)

Grovt brød uten gjær og hvetemel

Ingredienser (1 lite brød)

5 dl grov spelt
2 dl rugmel
1 dl havreflak
1 dl solsikkefrø
1 ts natron, eventuelt bakepulver
1,5 ts havsalt
ca 3 ss olivenolje eller annen nøytral olje
ca 5 dl vann med 1 ss honning

Dette deilige brødet passer perfekt til en 'dansk frokost' med f.eks oster og posteier. Det er herlig grovt i smaken og har gode, sunne ingredienser som holder deg gående! Honningen i deigen gjør at skorpen blir ekstra god og sprø :)

Bland alle de tørre ingrediensene godt, og ha deretter oppi vannet med oljen. Kna godt sammen - du trenger ikke elte. La deigen heve under et kjøkkenhåndkle et lunt sted i opptil 3 timer. Smør en middels stor brødform med olje, og hell deigen oppi. Strø gjerne noen solsikkefrø eller havreflak på toppen dersom du har litt til overs. Stek på midterste rille ved 225 grader, i omtrent 40 minutter (avhengig av ovn). Avkjøl på rist. Oppbevar gjerne brødet i et kjøkkenhåndkle i stedet for i plastpose, eller skjær det opp i skiver og frys ned dersom du ikke tror du spiser opp alt innen tre-fire dager.  Brødet er kompakt, og kan med fordel skjæres i litt tynnere skiver enn tradisjonelt brød. 

Sommeryoghurt med honning og nøtter

2 pors. (serveres i glass)

4 dl gresk yoghurt naturell
1 1/2 dl Kjartan’s lynghonning
2 ss hakkede valnøttkjerner
1 ss ristede kokosflak
1 ss hasselnøtter
 

Ha halvparten av yoghurten i glassene. Hakk opp nøtter og ha disse i en tørr, varm stekepanne sammen med kokosflak. Legg til side for avkjøling. Ha på honning, nøtteblanding og deretter resten av yoghurten. Pynt med friske bær

Low FODMAP Granola med Honning og Kokosflak

Denne oppskriften er basert på Berit Nordstrand sin Low FODMAP Granola, men vi har erstattet sukker med honning og valgt å bruke valnøtter istedenfor mandler. Men her er mulighetene mange - bruk gjerne det du har for hånden! Vi bruker en noe lavere temperatur på stekingen og lar heller granolaen stå litt lenger, slik at næringsstoffene holdes så inntakt som mulig.

View fullsize

Ingredienser
300 g økologisk havregryn, gjerne store
0.5 dl sesamfrø med skall
50 g solsikkefrø
50 g gresskarkjerner
100 g hakkede rå nøtter (f.eks valnøtter, mandler eller hasselnøtter)
50 gram kokosflak, rå
0.5 dl extra virgin olivenolje
0.5 dl kokende vann (avkjøl til ca 70 grader)
2-3 spiseskjeer honning, gjerne varmet til flytende. 

Metode:
Forvarm ovnen til 140 grader. Bland alt det tørre sammen. Bland sammen olje, vann og honning. Rør væsken inn i det tørre og miks godt. Kle blandingen på to stekeplater med bakepapir og stek i ovnen i 40-45 minutter eller til granolaen er gyllen brun i fargen og sprø i konsistensen. 
 

Havregrøt med Chia og Blåbær

Denne frokosten kan gjerne blandes sammen kvelden i forveien, og varmes opp - eller spises kald- på morgenen. Det finnes uendelig mange kombinasjoner av ingredienser, toppinger og smakstilsetninger, men vår favoritt er en enkel havregrynsgrøt med chiafrø og kokosmelk, toppet med blåbær, gresskarkjerner og selvsagt Kjartans Honning. 

View fullsize

Ingredienser (1 porsjon)
4 spiseskjeer økologiske havregryn
2 spiseskjeer chiafrø
1,5 dl vann
1 dl kokosmelk
Topping:
en neve blåbær
noen gresskarfrø
Kjartans Honning, smak deg frem

Metode:
Bland alle ingrediensene sammen i et glass med lokk eller en tupperware. Om du synes grøten er for tykk om morgenen, kan du røre inn litt ekstra vann eller kokosmelk (eller en kombinasjon). Denne kan spises enten rett fra beholderen, eller i en bolle, men glem for all del ikke toppingen!


 

Berits Smoothie med Blåbær og Honning

Denne deilige og friske smoothien fra Berit Nordstrand er et nydelig lite måltid og passer perfekt til frokost eller etter skolen. Honningen passer utmerket for å komplimentere syrligheten i bærene. Du kan også bruke frosne skogsbær, eller bringebær. 

 

Blåbærsmoothie

Ingredienser (4 porsjoner)

4 dl fersk appelsinjuice (ikke fra konsentrat)
100 g spinatblader / andre milde salatblader
1 håndfull friske urter, f.eks. basilikum, sitronmelisse, mynte
2 dl yoghurt naturell / syrnet melk naturell/ mandelmelk/ kokosmelk
300 g frosne blåbær
1 stk medium avokado
1 stk banan
1 ss honning

Ha alle ingredienser i en blender og skru på høyeste hastighet til alt er blandet til samme konsistens. Servér gjerne med et tjukt sugerør og noen friske bær!