Low FODMAP Granola med Honning og Kokosflak

Denne oppskriften er basert på Berit Nordstrand sin Low FODMAP Granola, men vi har erstattet sukker med honning og valgt å bruke valnøtter istedenfor mandler. Men her er mulighetene mange - bruk gjerne det du har for hånden! Vi bruker en noe lavere temperatur på stekingen og lar heller granolaen stå litt lenger, slik at næringsstoffene holdes så inntakt som mulig.

View fullsize

Ingredienser
300 g økologisk havregryn, gjerne store
0.5 dl sesamfrø med skall
50 g solsikkefrø
50 g gresskarkjerner
100 g hakkede rå nøtter (f.eks valnøtter, mandler eller hasselnøtter)
50 gram kokosflak, rå
0.5 dl extra virgin olivenolje
0.5 dl kokende vann (avkjøl til ca 70 grader)
2-3 spiseskjeer honning, gjerne varmet til flytende. 

Metode:
Forvarm ovnen til 140 grader. Bland alt det tørre sammen. Bland sammen olje, vann og honning. Rør væsken inn i det tørre og miks godt. Kle blandingen på to stekeplater med bakepapir og stek i ovnen i 40-45 minutter eller til granolaen er gyllen brun i fargen og sprø i konsistensen.